科学界再为咖啡翻案 烘焙副产品竟成大脑守护神

在当代养生狂潮中，咖啡这颗明星常遭受冰火两重天的命运：一边是醒脑提呼的天才饮品，另一边却是让人心悸不去的潜在危险品。如今，科学界再次为这款古老饮料提笔正义钟声，不是仅赞扬咖啡因的活力效果，而是直指烘焙阶段全新发现的副产物精华已经靠近一个改变人们对营养物质认识的信号站。它就是羟基羟基二氢罗卓尔（EHTChr）族化合物这类隐蔽成份，在人脑内部挥舞着防衰御疾的实战大旗。